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NEWS - JULI 2020

 

Das Herbstprogramm ist nun Online.

Die angebotenen Kurse sind jene, welche im Frühjahr wegen COVID19 abgesagt werden mußten.

Nun können wir sie endlich abhalten, wenn auch mit entsprechenden Auflagen.

Die Anmeldung erfolgt wie immer online über unsere Homepage.

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So bleiben Sie immer über den aktuellen Stand unseres Kursangebotes informiert.

 

Wir freuen uns schon darauf Sie bald wieder in unserem Haus begrüßen zu dürfen.

Bis dahin wünschen wir Ihnen alles Beste und bleiben Sie gesund,

das Team der beruflichen Weiterbildung an der LBS "Emma Hellenstainer"


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Die Kurse im Überblick:

Hotel, Gastgewerbe und Ernährung
  Fachbereich Ernährung und Gesundheit
 
  Fachbereich Küche
 
 
 
 
 
  Fachbereich Betriebsführung, Marketing, Verkauf und Sprachen
 

Die Kurse im Detail:


 

Grillen in der Küche - Gemüse, Fleisch & Fisch - Termin 02

Kursziel: Sie wissen worauf beim Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse zu achten ist. Sie verstehen durch Würzen und Marinieren die Grillspeisen schmackhaft zu machen. Sie kennen die Temperaturzonen des Grills und wissen wie dies in der Küche zu bewerkstelligen ist.
Programm: Vorbereiten und Marinieren des Gargutes; Verkostung und Bewertung der Gerichte; unterschiedliches Grillen mit Grillpfanne, Grillplatte sowie Keramikgrill.
Referent/-in: Reinhold Kerschbaumer, Küchenmeister und Fachlehrer
Ort: Brixen
Zeitraum: TERMIN 02: Mi 02.12. + Do 03.12.2020
Dauer: 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr
Zielgruppe: Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe.
Gebühr: € 60 + € 25 Materialspesen
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
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Heimische Wildkräuter und Wildgemüse in der Küche

Kursziel: Sie kennen die Inhaltsstoffe der bekanntesten heimischen Wildkräuter sowie deren Wirkung bei der Verwendung in der Küche. Sie wissen, worauf Sie beim Sammeln und Aufbewahren der Kräuter achten müssen, und sind mit den gesetzlichen Grundlagen vertraut.
Programm: Einführung heimische Wildkräuter und Wildgemüse; Kennen lernen des Erscheinungsbildes sowie der Wirk- und Schadstoffe; Verwendung der einzelnen Pflanzenteile; Herstellen und Verkosten von Gerichten aus den bekanntesten Wildkräutern wie Giersch, Bärlauch, guter Heinrich, Brennnessel, Löwenzahn und anderen Wildkräutern.
Referent/-in: Cav. Heinrich Abraham - Diplomkräuterfachmann
Ort: Brixen
Zeitraum: Mo, 21.09. + Di, 22.09.2020
Dauer: 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr
Zielgruppe: Köchinnen und Köche, Mitarbeitende im Gastgewerbe
Gebühr: 60 € + 25 € Materialspesen
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
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Die vegetarische Ernährung und Küche - Termin 01

Kursziel: Sie kennen die Grundzüge, Vor- und Nachteile der verschiedenen vegetarischen Ernährungsweisen. Sie können vegetarische Gerichte aus regionalen und internationalen Grundprodukten herstellen.
Programm: Einführung in die vegetarische Kost; theoretische und praktische Tipps in Bezug auf die vegetarische Küche; Zubereitung verschiedener Gerichte, Verkostung und Bewertung derselben.
Referent/-in: Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer
Ort: Brixen
Zeitraum: TERMIN 01: Mo, 12.10. und Di, 13.10.2020
Dauer: 8 Stunden, jeweils 17.30 - 21.30 Uhr
Zielgruppe: Köche und Köchinnen, Mitarbeitende im Gastgewerbe
Gebühr: 60 € + 25 € Materialspesen
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
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Die vegetarische Ernährung und Küche - Termin 02

Kursziel: Sie kennen die Grundzüge, Vor- und Nachteile der verschiedenen vegetarischen Ernährungsweisen. Sie können vegetarische Gerichte aus regionalen und internationalen Grundprodukten herstellen.
Programm: Einführung in die vegetarische Kost; theoretische und praktische Tipps in Bezug auf die vegetarische Küche; Zubereitung verschiedener Gerichte, Verkostung und Bewertung derselben.
Referent/-in: Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer
Ort: Brixen
Zeitraum: TERMIN 02: Mo,19.10. + Di, 20.10.2020
Dauer: 8 Stunden, jeweils von 17:30-21:30 Uhr
Zielgruppe: Köche und Köchinnen, Mitarbeitende im Gastgewerbe
Gebühr: 60 € + 25 € Materialspesen
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
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Das perfekte Steak - Mit Beilagen und Saucen

Kursziel: Sie kennen verschiedene Fleischsorten und deren Verwendung, können diverse Garzeiten abschätzen, sowie entsprechende Beilagen und Saucen dazu kombinieren.
Programm: Zubereitung verschiedener Steaks aus diversen Fleischarten mit verschiedenen Garpunkten; Herstellung verschiedener Sättigungs- und Gemüsebeilagen; Auswahl und Anfertigung passender Saucen.
Referent/-in: Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer
Ort: Brixen
Zeitraum: Mo, 09.11. + Di, 10.11.2020
Dauer: 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr
Zielgruppe: Köchinnen und Köche, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe
Gebühr: 60 € + 25 € Materialspesen
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
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Grillen in der Küche - Gemüse, Fleisch & Fisch - Termin 01 - KURS IST AUSGEBUCHT

Kursziel: Sie wissen worauf beim Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse zu achten ist. Sie verstehen durch Würzen und Marinieren die Grillspeisen schmackhaft zu machen. Sie kennen die Temperaturzonen des Grills und wissen wie dies in der Küche zu bewerkstelligen ist.
Programm: Vorbereiten und Marinieren des Gargutes; Verkostung und Bewertung der Gerichte; unterschiedliches Grillen mit Grillpfanne, Grillplatte sowie Keramikgrill.
Referent/-in: Reinhold Kerschbaumer, Küchenmeister und Fachlehrer
Ort: Brixen
Zeitraum: TERMIN 01: Mi, 25.11. + Do, 26.11.2020
Dauer: 8 Stunden, jeweils 17:0-21:30 Uhr
Zielgruppe: Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe
Gebühr: 60 € + 25 € Materialspesen
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
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Grundkurs für Ausbilder und Ausbilderinnen von Lehrlingen im Betrieb - KURS IST AUSGEBUCHT

Kursziel: Sie lernen, wie Sie Lehrlinge in der betrieblichen Ausbildung professionell begleiten. Sie erkennen die Bedeutung Ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die im Kurs gewonnen Kenntnisse in der Praxis umsetzen. An einem auf den Kurs folgenden Tag findet ein Fachgespräch statt. Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die dieses positiv abschließen, erhalten ein Abschlusszertifikat. Dieses gilt als Nachweis der gesetzlich vorgesehenen pädagogischen Ausbildung für Personen, die Lehrlinge im Betrieb ausbilden möchten (Artikel 8 des Landesgesetzes vom 4. Juli 2012, Nr. 12, Ordnung der Lehrlingsausbildung“).
Programm: Die Rolle der Ausbilderin/des Ausbilders, Lehrlinge ausbilden, führen, begleiten und fördern, die Zusammenarbeit im Betrieb, die Zusammenarbeit Betrieb – Schule – Eltern.
Referent/-in: Ingrid Daprà - Trainerin mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik
Ort: Brixen
Zeitraum: Do, 01.10. + Fr, 02.10.2020
Dauer: 16 Stunden, 8:30-17:30 Uhr, mit anschließendem Fachgespräch zur Erlangung des Abschlusszertifikates (zusätzlich 2 Stunden am 2. Tag)
Zielgruppe: Personen, die Lehrlinge der traditionellen Lehre ausbilden möchten, und noch keine gesetzlich vorgesehene Ausbildung als Lehrlingsausbilderin/Lehrlingsausbilder haben.
Gebühr: € 100 (inklusive Unterlagen)
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
  Kurs ausgebucht  -  Nach Oben