NEWS - JUNI 2020
Wir arbeiten am neuen Kursprogramm.
Die nächsten Kurse an der LBS "Emma Hellenstainer" werden erst wieder diesen Herbst angeboten.
Wie können Sie sich am Besten über das neue Programm informieren?
Am Besten online: über unsere Homepage, Newsletter und Facebook-Seite!
Falls Sie unsere Newsletter zugeschickt bekommen möchten, bitte hier Ihre Adresse eingeben: Newsletter
Wir freuen uns schon darauf Sie bald wieder in unserem Haus begrüßen zu dürfen.
Bis dahin wünschen wir Ihnen alles Beste und bleiben Sie gesund,
das Team der beruflichen Weiterbildung an der LBS "Emma Hellenstainer"
| Hotel, Gastgewerbe und Ernährung | |
| Fachbereich Ernährung und Gesundheit | |
| Fachbereich Küche | |
| Fachbereich Service | |
| Fachbereich Betriebsführung, Marketing, Verkauf und Sprachen | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Zöliakie |
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| Kursziel: | Sie wissen grundsätzlich über die Zöliakie Bescheid und können entsprechende Gerichte zubereiten. |
| Programm: | Zöliakie-Einführung (mit der Ernährungsexpertin); Glutenunverträglichkeit und Zubereitung entsprechender Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts (mit Diätköchen). |
| Referent/-in: | Carmen Torggler - M.Sc. Biologin, Lehrerin in Ernährungslehre |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi 04.12. + Do 05.12.2019 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe. |
| Gebühr: | € 52 + € 20 Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufsbekleidung mit |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Histamine-, Fruktose- und Laktoseintoleranz - KURS IST ABGESAGT |
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| Kursziel: | Sie wissen über Histamin-, Fruktose- und Laktoseintoleranz Bescheid und können entsprechende Gerichte zubereiten, die die jeweilige Intoleranz berücksichtigen. |
| Programm: | Einführung Intoleranzen; Vorschläge für verschiedene Speisen bei Intoleranzen. |
| Referent/-in: | Patrick Jageregger - Küchenmeister, Diätkoch und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Termin A: Do 23.01.2020 ::: TERMIN B: Oktober 2020 |
| Dauer: | 4 Stunden, von 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe. |
| Gebühr: | € 40 + € 15 Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Dies ist ein reiner Theoriekurs, die Berufsbekleidung wird nicht benötigt. Es wird keine Verpflegung angeboten. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Diabetes - KURS IST ABGESAGT |
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| Kursziel: | Sie wissen über Diabetes Typ I und Typ II Bescheid und können entsprechende Gerichte zubereiten. |
| Programm: | Einführung Diabetes; Zubereiten verschiedener Gerichte entsprechend der Kriterien bei Diabetes; Bewertungs- und Verkostungstechniken üben. |
| Referent/-in: | Dominik Hall - Küchenmeister und Diätkoch |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Termin A: Mi 05.02. + Do 06.02.2020 ::: TERMIN B: November 2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köchinnen und Köche, Mitarbeitende im Gastgewerbe. |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn |
| Anmerkungen: | DER KURS IST ABGESAGT, WIRD IM HERBST WIEDER ANGEBOTEN. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Fischgerichte - gesund und raffiniert zubereitet - KURS IST AUSGEBUCHT |
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| Kursziel: | Sie können gesunde, raffinierte Fischgerichte zu genau kalkulierten Preisen zubereiten und anbieten. |
| Programm: | Arbeiten mit Panaden (Gewürze, Schüttelbrot, Schwarzbrot), Zubereitung von Fisch mit verschiedenen Garmethoden wie Confit, gedünstet, überbacken, gebacken; Forellenfilet in Folie; Goldbrasse auf Amaranth; Präsentation, Verkostung und Bewertung der Gerichte. |
| Referent/-in: | Reinhold Kerschbaumer, Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi, 12.02. + Do, 13.02.2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende im Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | KURS IST AUSGEBUCHT |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Studentinnen und Studenten lernen kochen - KURS IST ABGESAGT |
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| Kursziel: | Sie können mit einfachen Mitteln gesunde Gerichte zubereiten. Sie lernen bei der Zubereitung eines Menüs die Arbeitsabläufe einzuteilen. Sie können sich in einer Küche den Hygiene- und Arbeitssicherheitsregeln entsprechend verhalten. |
| Programm: | Verhaltensregeln in der Küche; Grundregeln beim Einkauf; Zubereiten einfacher Vor- und Hauptspeisen; Tricks und Tipps; Zubereitung eines mehrgängigen Menüs; Verkostung und Bewertung der zubereiteten Gerichte. |
| Referent/-in: | Reinhold Steinkasserer - Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mo, 24.02. + Di, 25.02.2020 |
| Dauer: | 14 Stunden von 8:30-16:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Studenten*innen von Ober- und Hochschulen |
| Voraussetzungen: | Mindestalter 16 Jahre |
| Gebühr: | Oberschüler*innen: 27 € + 7,5 € Materialspesen; Hochschüler*innen 90 € + 25 € Materialspesen; |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | KURS IST ABGESAGT |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Die vegetarische Ernährung und Küche - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie kennen die Grundzüge, Vor- und Nachteile der verschiedenen vegetarischen Ernährungsweisen. Sie können vegetarische Gerichte aus regionalen und internationalen Grundprodukten herstellen. |
| Programm: | Einführung in die vegetarische Kost; theoretische und praktische Tipps in Bezug auf die vegetarische Küche; Zubereitung verschiedener Gerichte, Verkostung und Bewertung derselben. |
| Referent/-in: | Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (TERMIN 01: Di,10.03. + Mi, 11.03.2020) KURS IST AUF UNBESTIMMT VERSCHOBEN. |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils von 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende im Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Die vegetarische Ernährung und Küche - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie kennen die Grundzüge, Vor- und Nachteile der verschiedenen vegetarischen Ernährungsweisen. Sie können vegetarische Gerichte aus regionalen und internationalen Grundprodukten herstellen. |
| Programm: | Einführung in die vegetarische Kost; theoretische und praktische Tipps in Bezug auf die vegetarische Küche; Zubereitung verschiedener Gerichte, Verkostung und Bewertung derselben. |
| Referent/-in: | Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (TERMIN 02: Di, 17.03. und Mi, 18.03.2020)KURS IST AUF UNBESTIMMT VERSCHOBEN. |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17.30 - 21.30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende im Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Zöliakie - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie wissen grundsätzlich über die Zöliakie Bescheid und können in der Küche entsprechende Gerichte zubereiten. |
| Programm: | Theoretische Einführung in das Thema der Zöliakie durch die Ernährungsexpertin; praktischer Teil: mit den Diätköchen verschiedene Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts entsprechend der Glutenunverträglichkeit zubereiten. |
| Referent/-in: | Carmen Torggler - M.Sc. Biologin, Lehrerin in Ernährungslehre |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (TERMIN A: Mi, 25.03. + Do, 26.03.2020) KURS IST AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils von 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Das perfekte Steak - Mit Beilagen und Saucen - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie kennen verschiedene Fleischsorten und deren Verwendung, können diverse Garzeiten abschätzen, sowie entsprechende Beilagen und Saucen dazu kombinieren. |
| Programm: | Zubereitung verschiedener Steaks aus diversen Fleischarten mit verschiedenen Garpunkten; Herstellung verschiedener Sättigungs- und Gemüsebeilagen; Auswahl und Anfertigung passender Saucen. |
| Referent/-in: | Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (Mi, 01.04. + Do, 02.04.2020) |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köchinnen und Köche, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Grillen in der Küche - Gemüse, Fleisch & Fisch - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie wissen worauf beim Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse zu achten ist. Sie verstehen durch Würzen und Marinieren die Grillspeisen schmackhaft zu machen. Sie kennen die Temperaturzonen des Grills und wissen wie dies in der Küche zu bewerkstelligen ist. |
| Programm: | Vorbereiten und Marinieren des Gargutes; Verkostung und Bewertung der Gerichte; unterschiedliches Grillen mit Grillpfanne und Grillplatte. |
| Referent/-in: | Reinhold Kerschbaumer, Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (Mi, 29.04. + Do, 30.04.2020) KURS IST AUF UNBESTIMMT VERSCHOBEN. |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:0-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Heimische Wildkräuter und Wildgemüse in der Küche - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie kennen die Inhaltsstoffe der bekanntesten heimischen Wildkräuter sowie deren Wirkung bei der Verwendung in der Küche. Sie wissen, worauf Sie beim Sammeln und Aufbewahren der Kräuter achten müssen, und sind mit den gesetzlichen Grundlagen vertraut. |
| Programm: | Einführung heimische Wildkräuter und Wildgemüse; Kennen lernen des Erscheinungsbildes sowie der Wirk- und Schadstoffe; Verwendung der einzelnen Pflanzenteile; Herstellen und Verkosten von Gerichten aus den bekanntesten Wildkräutern wie Giersch, Bärlauch, guter Heinrich, Brennnessel, Löwenzahn und anderen Wildkräutern. |
| Referent/-in: | Cav. Heinrich Abraham - Diplomkräuterfachmann |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (Mi, 13.05. + Do, 14.05.2020) KURS IST AUF UNBESTIMMT VERSCHOBEN |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köchinnen und Köche, Mitarbeitende im Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Der direkte Weg zum sicheren Bedienen - Ein Service-Praxiskurs - TERMIN A |
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| Kursziel: | Sie wissen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt, um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. |
| Programm: | Serviceregeln, Teller tragen, Getränke- und Weinservice, Umgang mit dem Gast, Tipps und viele praktische Übungen. |
| Referent/-in: | Peter Amrain - Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | TERMIN A: Do, 13.02. + Fr, 14.02.2020 ::: TERMIN B: Mi, 20.05. + Do, 21.05.2020 ::: TERMIN C: Dezember 2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Neu-und Quereinsteiger*innen im Servicebereich, Menschen die sich auf den Ferienjob im Servicebereich vorbereiten wollen. |
| Gebühr: | 60 € + 15 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie Berufskleidung mit (schwarze Hose, schwarze Schuhe, weißes Hemd bzw. weißes Bluse) |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Studentinnen und Studenten lernen servieren - KURS IST AUSGEBUCHT |
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| Kursziel: | Sie wissen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt, um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. |
| Programm: | Serviceregeln, Getränkeservice, Umgang mit dem Gast, Tipps und Erfahrungswerte; Gäste bei einem Mittagessen nach den Serviceregeln bewirten. |
| Referent/-in: | Christine Tauber, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mo. 24.02. + Di, 25.02.2020 |
| Dauer: | 14 Stunden, jeweils 8:30–17:00 Uhr |
| Zielgruppe: | Studentinnen und Studenten, Oberschülerinnen und Oberschüler |
| Gebühr: | 90 € + 15 € Materialspesen (27 € + 4,5 € Materialspesen für Oberschüler) |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie Berufskleidung mit (schwarze Hose, schwarze Schuhe, weißes Hemd/Bluse) |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Service - Grundkurs - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie können die Servicefachkenntnisse fachgerecht, selbstständig und betriebsorientiert einsetzen. Sie kennen die drei wichtigsten Servicearten - Tellerservice, französischer Service und amerikanischer Service. Sie beherrschen die Umgangsformen mit Gästen und können dieses Wissen sicher, eigenständig und situationsbezogen einsetzen. |
| Programm: | Umgang mit Gästen; Servicebekleidung; HACCP-Grundlagen im Service; Service-Hierarchie; Mise en place; Handhabung der Tischwäsche; Serviettenfalten; praktisches Anwenden von Servierregeln und Servierarten; Aufbau von Menü- und Speisekarten; Einblicke in den Service von Wein, Bier, Tee, Kaffee und anderen Getränken und Umgang mit Gläsern; Aneignung der Kniggeregeln. |
| Referent/-in: | Helena Leitner - Sommelier, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin Service |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (Mo 20.04. bis DO 30.04.2020) DER KURS IST AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN WORDEN. |
| Dauer: | 20 Stunden, 5 Abende, jeweils 17:30 bis 21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Beschäftigte in der Gastronomie, Hilfskräfte sowie Personen, die in den Servicebereich neu einsteigen möchten. |
| Voraussetzungen: | Beschäftigte in der Gastronomie, Hilfskräfte sowie Personen, die in den Servicebereich neu einsteigen möchten. Teilnehmer des Kurses „Berufliche Neuorientierung in Küche und Service“. |
| Gebühr: | € 120 + € 20 Materialspesen |
| Anmeldung bis: | zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Der direkte Weg zum sicheren Bedienen - Ein Service-Praxiskurs - TERMIN B - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie kennen die Grundlagen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. |
| Programm: | Serviceregeln, Teller tragen, Getränke- und Weinservice, Umgang mit dem Gast, Tipps und viele praktische Übungen. |
| Referent/-in: | Peter Amrain, Bar- und Restaurantmeister, Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (Mi, 20.05. + Do, 21.05.2020 ::: TERMIN C: Dezember 2020) KURS IST AUF UNBESTIMMT VERSCHOBEN |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Neu-und Quereinsteiger*innen im Servicebereich, Menschen die sich auf den Ferienjob im Servicebereich vorbereiten wollen. |
| Gebühr: | 60 € + 15 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Service - Aufbaukurs - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie erweitern und festigen Ihre Kenntnisse und können fachgerecht verschiedene Arbeiten am Tisch des Gastes durchführen. Sie bekommen Einblick in die Welt der Cocktails. |
| Programm: | Festigen vorhandener Kenntnisse. Filetieren von Rund- und Plattfischen. Vorzeigen und Tranchieren von Fleischteilen. Zubereiten von Beef-Tatar. Käseservice vom Wagen. Flambieren von Crèpes Suzettes und Früchten. Alle Gerichte werden nach der Zubereitung direkt mit Getränkeanpassung verkostet. Weinservice: Dekantieren, Karaffieren, Avinieren. Praktische Anwendung der klassischen Mixtechniken |
| Referent/-in: | Helena Leitner, Sommelier, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (Mo 25.05. + Di 26.05. + Mi 27.05. + Mi 03.06. + Do 04.06. + Fr 05.06.2020) KURS IST AUF UNBESTIMMT VERSCHOBEN |
| Dauer: | 24 Stunden, 6 Abende, jeweils 17.30 - 21.30 Uhr |
| Zielgruppe: | Quereinsteiger*innen, Beschäftigte in der Gastronomie, Teilnehmer*innen des „Grundkurs Service“ der LBS „Emma Hellenstainer“ oder der LBS „Savoy“. |
| Voraussetzungen: | Voraussetzung: Besuch des Service-Grundkurses oder gleichwertige Kenntnisse. Mindestalter 18 Jahre. |
| Gebühr: | 140 Euro + 25 Euro Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Grundkurs für Ausbilder und Ausbilderinnen von Lehrlingen im Betrieb - TERMIN A - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie lernen, wie Sie Lehrlinge in der betrieblichen Ausbildung professionell begleiten. Sie erkennen die Bedeutung Ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die im Kurs gewonnen Kenntnisse in der Praxis umsetzen. An einem auf den Kurs folgenden Tag findet ein Fachgespräch statt. Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die dieses positiv abschließen, erhalten ein Abschlusszertifikat. Dieses gilt als Nachweis der gesetzlich vorgesehenen pädagogischen Ausbildung für Personen, die Lehrlinge im Betrieb ausbilden möchten (Artikel 8 des Landesgesetzes vom 4. Juli 2012, Nr. 12, Ordnung der Lehrlingsausbildung“). |
| Programm: | Die Rolle der Ausbilderin/des Ausbilders, Lehrlinge ausbilden, führen, begleiten und fördern, die Zusammenarbeit im Betrieb, die Zusammenarbeit Betrieb – Schule – Eltern. |
| Referent/-in: | Ingrid Daprà - Trainerin mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | (TERMIN A: Do, 16.04. + Fr, 17.04.2020 ::: TERMIN B: Do, 01.10. + Fr, 02.10.2020) KURS AUF UNBESTIMMT VERSCHOBEN |
| Dauer: | 16 Stunden, 8:30-17:30 Uhr, mit anschließendem Fachgespräch zur Erlangung des Abschlusszertifikates (zusätzlich 2 Stunden am 2. Tag) |
| Zielgruppe: | Personen, die Lehrlinge der traditionellen Lehre ausbilden möchten, und noch keine gesetzlich vorgesehene Ausbildung als Lehrlingsausbilderin/Lehrlingsausbilder haben. |
| Gebühr: | € 100 (inklusive Unterlagen) |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | AUFGRUND DER AKTUELL GELTENDEN NOTVERORDNUNG WURDE DIESER KURS AUF EINEN SPÄTEREN ZEITPUNKT VERSCHOBEN. SOBALD DER NEUE TERMIN FESTSTEHT, WERDEN ALLE TEILNEHMERINNEN UND TEILNEHMER UMGEHEND INFORMIERT. BEREITS GETÄTIGTE ANMELDUNGEN UND EINZAHLUNGEN BEHALTEN IHRE GÜLTIGKEIT. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |