NEWS - DEZEMBER 2019
Kurse für Winter-Frühjahr 2020 sind Online!
Das Programm für Winter-Frühjahr ist nun Online gestellt und somit sind ab sofort die Anmeldungen möglich.
Bekanntes und Neues wird wieder angeboten, so reicht die Palette von der Diätküche über den Tellerservice bis hin zum Pizzabacken.
Werfen Sie selbst einen Blick auf das Programm.
Wir freuen uns schon auf die kommenden Monate mit vielen spannenden Kursabenden.
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Wichtig: beachten Sie bitte immer die aktuellen Kursdaten auf unserer Homepage. Leider mußten wir einige Daten aus organisatorischen Gründen abändern.
Einstweilen wünscht das Weiterbildungsteam einen erholsamen Sommer.
| Hotel, Gastgewerbe und Ernährung | |
| Fachbereich Ernährung und Gesundheit | |
| Fachbereich Küche | |
| Fachbereich Service | |
| Fachbereich Betriebsführung, Marketing, Verkauf und Sprachen | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Zöliakie |
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| Kursziel: | Sie wissen grundsätzlich über die Zöliakie Bescheid und können entsprechende Gerichte zubereiten. |
| Programm: | Zöliakie-Einführung (mit der Ernährungsexpertin); Glutenunverträglichkeit und Zubereitung entsprechender Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts (mit Diätköchen). |
| Referent/-in: | Carmen Torggler - M.Sc. Biologin, Lehrerin in Ernährungslehre |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi 04.12. + Do 05.12.2019 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe. |
| Gebühr: | € 52 + € 20 Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufsbekleidung mit |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Histamine-, Fruktose- und Laktoseintoleranz - TERMIN A |
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| Kursziel: | Sie wissen über Histamin-, Fruktose- und Laktoseintoleranz Bescheid und können entsprechende Gerichte zubereiten, die die jeweilige Intoleranz berücksichtigen. |
| Programm: | Einführung Intoleranzen; Vorschläge für verschiedene Speisen bei Intoleranzen. |
| Referent/-in: | Patrick Jageregger - Küchenmeister, Diätkoch und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Termin A: Do 23.01.2020 ::: TERMIN B: Oktober 2020 |
| Dauer: | 4 Stunden, von 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe. |
| Gebühr: | € 40 + € 15 Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Dies ist ein reiner Theoriekurs, die Berufsbekleidung wird nicht benötigt. Es wird keine Verpflegung angeboten. |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Diabetes - TERMIN A |
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| Kursziel: | Sie wissen über Diabetes Typ I und Typ II Bescheid und können entsprechende Gerichte zubereiten. |
| Programm: | Einführung Diabetes; Zubereiten verschiedener Gerichte entsprechend der Kriterien bei Diabetes; Bewertungs- und Verkostungstechniken üben. |
| Referent/-in: | Dominik Hall - Küchenmeister und Diätkoch |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Termin A: Mi 05.02. + Do 06.02.2020 ::: TERMIN B: November 2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köchinnen und Köche, Mitarbeitende im Gastgewerbe. |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufskleidung mit. |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Fischgerichte - gesund und raffiniert zubereitet |
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| Kursziel: | Sie können gesunde, raffinierte Fischgerichte zu genau kalkulierten Preisen zubereiten und anbieten. |
| Programm: | Arbeiten mit Panaden (Gewürze, Schüttelbrot, Schwarzbrot), Zubereitung von Fisch mit verschiedenen Garmethoden wie Confit, gedünstet, überbacken, gebacken; Forellenfilet in Folie; Goldbrasse auf Amaranth; Präsentation, Verkostung und Bewertung der Gerichte. |
| Referent/-in: | Reinhold Kerschbaumer, Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi, 12.02. + Do, 13.02.2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende im Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte ihre Berufskleidung mit. |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Studentinnen und Studenten lernen kochen |
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| Kursziel: | Sie können mit einfachen Mitteln gesunde Gerichte zubereiten. Sie lernen bei der Zubereitung eines Menüs die Arbeitsabläufe einzuteilen. Sie können sich in einer Küche den Hygiene- und Arbeitssicherheitsregeln entsprechend verhalten. |
| Programm: | Verhaltensregeln in der Küche; Grundregeln beim Einkauf; Zubereiten einfacher Vor- und Hauptspeisen; Tricks und Tipps; Zubereitung eines mehrgängigen Menüs; Verkostung und Bewertung der zubereiteten Gerichte. |
| Referent/-in: | Reinhold Steinkasserer - Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mo, 24.02. + Di, 25.02.2020 |
| Dauer: | 14 Stunden von 8:30-16:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Studenten*innen von Ober- und Hochschulen |
| Voraussetzungen: | Mindestalter 16 Jahre |
| Gebühr: | Oberschüler*innen: 27 € + 7,5 € Materialspesen; Hochschüler*innen 90 € + 25 € Materialspesen; |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bitte Arbeitsbekleidung mitbringen. |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Das perfekte Steak - Mit Beilagen und Saucen |
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| Kursziel: | Sie kennen verschiedene Fleischsorten und deren Verwendung, können diverse Garzeiten abschätzen, sowie entsprechende Beilagen und Saucen dazu kombinieren. |
| Programm: | Zubereitung verschiedener Steaks aus diversen Fleischarten mit verschiedenen Garpunkten; Herstellung verschiedener Sättigungs- und Gemüsebeilagen; Auswahl und Anfertigung passender Saucen. |
| Referent/-in: | Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Di, 10.03. + Mi, 11.03.2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köchinnen und Köche, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufsbekleidung mit |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Diätkurs mit Schwerpunkt Zöliakie - TERMIN A |
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| Kursziel: | Sie wissen grundsätzlich über die Zöliakie Bescheid und können in der Küche entsprechende Gerichte zubereiten. |
| Programm: | Theoretische Einführung in das Thema der Zöliakie durch die Ernährungsexpertin; praktischer Teil: mit den Diätköchen verschiedene Suppen, Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts entsprechend der Glutenunverträglichkeit zubereiten. |
| Referent/-in: | Carmen Torggler - M.Sc. Biologin, Lehrerin in Ernährungslehre |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | TERMIN A: Mi, 18.03. + Do, 19.03.2020 ::: TERMIN B: Dezember 2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils von 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufsbekleidung mit |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Die vegetarische Ernährung und Küche |
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| Kursziel: | Sie kennen die Grundzüge, Vor- und Nachteile der verschiedenen vegetarischen Ernährungsweisen. Sie können vegetarische Gerichte aus regionalen und internationalen Grundprodukten herstellen. |
| Programm: | Einführung in die vegetarische Kost; theoretische und praktische Tipps in Bezug auf die vegetarische Küche; Zubereitung verschiedener Gerichte, Verkostung und Bewertung derselben. |
| Referent/-in: | Alexander Seeber - Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi,01.04. + Do, 02.04.2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, von 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende im Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufskleidung mit. |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Grillen in der Küche - Gemüse, Fleisch & Fisch |
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| Kursziel: | Sie wissen worauf beim Grillen von Fleisch, Fisch und Gemüse zu achten ist. Sie verstehen durch Würzen und Marinieren die Grillspeisen schmackhaft zu machen. Sie kennen die Temperaturzonen des Grills und wissen wie dies in der Küche zu bewerkstelligen ist. |
| Programm: | Vorbereiten und Marinieren des Gargutes; Verkostung und Bewertung der Gerichte; unterschiedliches Grillen mit Grillpfanne und Grillplatte. |
| Referent/-in: | Reinhold Kerschbaumer, Küchenmeister und Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi, 29.04. + Do, 30.04.2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:0-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köche und Köchinnen, Mitarbeitende aus dem Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie ihre Arbeitskleidung mit. |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Heimische Wildkräuter und Wildgemüse in der Küche |
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| Kursziel: | Sie kennen die Inhaltsstoffe der bekanntesten heimischen Wildkräuter sowie deren Wirkung bei der Verwendung in der Küche. Sie wissen, worauf Sie beim Sammeln und Aufbewahren der Kräuter achten müssen, und sind mit den gesetzlichen Grundlagen vertraut. |
| Programm: | Einführung heimische Wildkräuter und Wildgemüse; Kennen lernen des Erscheinungsbildes sowie der Wirk- und Schadstoffe; Verwendung der einzelnen Pflanzenteile; Herstellen und Verkosten von Gerichten aus den bekanntesten Wildkräutern wie Giersch, Bärlauch, guter Heinrich, Brennnessel, Löwenzahn und anderen Wildkräutern. |
| Referent/-in: | Cav. Heinrich Abraham - Diplomkräuterfachmann |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi, 13.05. + Do, 14.05.2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Köchinnen und Köche, Mitarbeitende im Gastgewerbe |
| Gebühr: | 60 € + 25 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufsbekleidung mit. |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Der direkte Weg zum sicheren Bedienen - KURS IST VERSCHOBEN |
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| Kursziel: | Sie kennen die Grundlagen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. |
| Programm: | Serviceregeln, Teller tragen, Getränke- und Weinservice, Umgang mit dem Gast, Tipps und viele praktische Übungen. |
| Referent/-in: | Peter Amrain, Bar- und Restaurantmeister, Fachlehrer |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mi, 11.12. + Do, 12.12.2019 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Neu-und Quereinsteiger*innen im Servicebereich, Jugendliche die sich auf den Ferienjob im Servicebereich vorbereiten wollen. |
| Voraussetzungen: | Mindesalter 16 Jahre |
| Gebühr: | 52 € + 10 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufsbekleidung mit. NEUE KURSTERMINE IM FEBRUAR UND MAI 2020 |
| Kurs ausgebucht - Nach Oben | |
Der direkte Weg zum sicheren Bedienen - Ein Service-Praxiskurs - TERMIN A |
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| Kursziel: | Sie wissen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt, um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. |
| Programm: | Serviceregeln, Teller tragen, Getränke- und Weinservice, Umgang mit dem Gast, Tipps und viele praktische Übungen. |
| Referent/-in: | Peter Amrain - Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | TERMIN A: Do, 13.02. + Fr, 14.02.2020 ::: TERMIN B: Mi, 20.05. + Do, 21.05.2020 ::: TERMIN C: Dezember 2020 |
| Dauer: | 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr |
| Zielgruppe: | Neu-und Quereinsteiger*innen im Servicebereich, Jugendliche die sich auf den Ferienjob im Servicebereich vorbereiten wollen. |
| Voraussetzungen: | Mindesalter 16 Jahre |
| Gebühr: | 60 € + 15 € Materialspesen |
| Anmeldung bis: | zwei Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie bitte Ihre Berufsbekleidung mit. |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Studentinnen und Studenten lernen servieren |
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| Kursziel: | Sie wissen, worauf es im Umgang und im Service gegenüber dem Gast ganz besonders ankommt, um sich ihm gegenüber sicher und servicegerecht verhalten zu können. |
| Programm: | Serviceregeln, Getränkeservice, Umgang mit dem Gast, Tipps und Erfahrungswerte; Gäste bei einem Mittagessen nach den Serviceregeln bewirten. |
| Referent/-in: | Anita Huber, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | Mo. 24.02. + Di, 25.02.2020 |
| Dauer: | 14 Stunden, jeweils 8:30–17:00 Uhr |
| Zielgruppe: | Studentinnen und Studenten, Schülerinnen und Schüler (Mindestalter 16 Jahre) |
| Gebühr: | 90 € + 15 € Materialspesen (27 € + 4,5 € Materialspesen für Oberschüler) |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmerkungen: | Bringen Sie Berufskleidung mit (schwarze Hose, schwarze Schuhe, weißes Hemd/Bluse) |
| Anmeldung - Nach Oben | |
Grundkurs für Ausbilder und Ausbilderinnen von Lehrlingen im Betrieb - TERMIN A |
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| Kursziel: | Sie lernen, wie Sie Lehrlinge in der betrieblichen Ausbildung professionell begleiten. Sie erkennen die Bedeutung Ihrer Rolle als Ausbilderin/Ausbilder im Betrieb und können die im Kurs gewonnen Kenntnisse in der Praxis umsetzen. An einem auf den Kurs folgenden Tag findet ein Fachgespräch statt. Teilnehmerinnen und Teilnehmer, die dieses positiv abschließen, erhalten ein Abschlusszertifikat. Dieses gilt als Nachweis der gesetzlich vorgesehenen pädagogischen Ausbildung für Personen, die Lehrlinge im Betrieb ausbilden möchten (Artikel 8 des Landesgesetzes vom 4. Juli 2012, Nr. 12, Ordnung der Lehrlingsausbildung“). |
| Programm: | Die Rolle der Ausbilderin/des Ausbilders, Lehrlinge ausbilden, führen, begleiten und fördern, die Zusammenarbeit im Betrieb, die Zusammenarbeit Betrieb – Schule – Eltern. |
| Referent/-in: | Ingrid Daprà - Trainerin mit Spezialisierungsausbildung in Berufspädagogik |
| Ort: | Brixen |
| Zeitraum: | TERMIN A: Do, 16.04. + Fr, 17.04.2020 ::: TERMIN B: Do, 01.10. + Fr, 02.10.2020 |
| Dauer: | 16 Stunden, 8:30-17:30 Uhr, mit anschließendem Fachgespräch zur Erlangung des Abschlusszertifikates (zusätzlich 2 Stunden am 2. Tag) |
| Zielgruppe: | Personen, die Lehrlinge der traditionellen Lehre ausbilden möchten, und noch keine gesetzlich vorgesehene Ausbildung als Lehrlingsausbilderin/Lehrlingsausbilder haben. |
| Gebühr: | € 100 (inklusive Unterlagen) |
| Anmeldung bis: | 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form |
| Anmeldung - Nach Oben | |