Kurse:


 

Das Lamm - Fachgerechte Zerlegung und Verwertung in der Küche - KURS IST ABGESAGT

Kursziel: Sie lernen die Verwertung des Lammes von Zunge bis Bein kennen. Sie wissen wie das Tier zerlegt, veredelt und wie alle Teile eines Lammes am besten verwendet werden. Zudem können Sie ausgewählte Gerichte mit passenden Beilagen zubereiten.
Programm: Zerlegung des Lammes in seine Einzelteile. Vorgang des Marinierens, Verwertung aller Teile in der Küche, Zusammenstellung kompletter Speisen, inkl. Beilagen.
Zielgruppe: Köchinnen und Köche, Mitarbeitende im Gastgewerbe sowie von Buschenschänken und Törggelebetrieben
Ort: Brixen
Dauer: 8 Stunden, jeweils von 17:30 bis 12:30 Uhr
Zeitraum: Mi, 13.11. + Do, 14.11.2019
Referent/-in: Jakob Marmsoler - Küchenmeister und Fachlehrer
Gebühr: € 52 + € 20 Materialspesen
Anmeldungsort: http://www.weiterbildung-hellenstainer.org/
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Bringen Sie bitte ihre Berufskleidung mit. KURS IST ABGESAGT
  Kurs ausgebucht