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Service - Aufbaukurs

Kursziel: Sie erweitern und festigen Ihre Kenntnisse und können fachgerecht verschiedene Arbeiten am Tisch des Gastes durchführen. Sie bekommen Einblick in die Welt der Cocktails.
Programm: Festigen vorhandener Kenntnisse. Filetieren von Rund- und Plattfischen. Vorzeigen und Tranchieren von Fleischteilen. Zubereiten von Beef-Tatar. Käseservice vom Wagen. Flambieren von Crèpes Suzettes und Früchten. Alle Gerichte werden nach der Zubereitung direkt mit Getränkeanpassung verkostet. Weinservice: Dekantieren, Karaffieren, Avinieren. Praktische Anwendung der klassischen Mixtechniken
Zielgruppe: Quereinsteiger*innen, Beschäftigte in der Gastronomie, Teilnehmer*innen des „Grundkurs Service“ der LBS „Emma Hellenstainer“ oder der LBS „Savoy“.
Ort: Brixen
Dauer: 24 Stunden, 6 Abende, jeweils 17.30 - 21.30 Uhr
Zeitraum: Di 12.11. + Mi 13.11. + Do 14.11. + Mo 18.11. + Di 19.11. + Mi 20.11.2019
Referent/-in: Helena Leitner, Sommelier, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin
Anita Huber, Sommelier, Bar- und Restaurantmeisterin, Fachlehrerin
Jakob Marmsoler, Küchenmeister, Fachlehrer
Gebühr: 116 Euro + 25 Euro Materialspesen
Voraussetzungen: Voraussetzung: Besuch des Service-Grundkurses oder gleichwertige Kenntnisse. Mindestalter 18 Jahre.
Anmeldungsort: www.weiterbildung-hellenstainer.org
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn
Anmerkungen: Bringen Sie bitte ihre Arbeitskleidung mit. Achtung: begrenzte Teilnehmerzahl.
  Anmeldung nur mehr telefonisch möglich