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NEU - Professionelles Sushi Schritt für Schritt selbst kreieren. Vom idealen Reis zum köstlichen Röllchen

Kursziel: Sie wissen Ihr Speisenangebot mit professionell geformten Sushi-Häppchen zu erweitern und können nebst traditionellen Sushis auch solche mit einheimischen und damit nachhaltigen Produkten produzieren. Sie wissen, was bei einem "take away" Service zu beachten ist.
Programm: Grundlagen und Vorbereitung: Informationen über wichtige Utensilien, Geschirr und Zutaten. Zubereitung von Sushi Reis. Vorbereitung und Schnitt von Fisch, Obst und Gemüse. Zubereitung von Nigiri, gerolltem Sushis (Hosomaki /Uramaki/Futomaki), Gunkan Sushi (Schiffchen Sushi), Temaki Sushi (gefüllte Tütchen Sushi ), Chirashi Sushi (Sushi in der Schale), Sushi Thunfisch-Tatar Türmchen, Tempura Sushi, (Knusprig-frittierte Sushi Rollen), Arancini Sushi, Gari (eingelegtem Ingwer), Omelette, Edamame Salat und verschiedene Dips. Einblick in die Planung eines "take away" Service mit Mengenangaben-Tabelle für die Rezepte.
Zielgruppe: Köche und Köchinnen in der Hotel- und Restaurant Küche.
Ort: Brixen
Dauer: 8 Stunden, jeweils von 17:30-21:30 Uhr
Zeitraum: Mi 19.05. + Do 20.05.2021
Referent/-in: Hanno Innerhofer - Koch und Experte für fernöstliche Küche
Gebühr: 60 € + 25 € Materialspesen
Anmeldung: Zur Anmeldeseite
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: NEUER TERMIN!