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Heimische Wildkräuter und Wildgemüse in der Küche

Kursziel: Sie kennen die Inhaltsstoffe der bekanntesten heimischen Wildkräuter sowie deren Wirkung bei der Verwendung in der Küche. Sie wissen, worauf Sie beim Sammeln und Aufbewahren der Kräuter achten müssen, und sind mit den gesetzlichen Grundlagen vertraut.
Programm: Einführung heimische Wildkräuter und Wildgemüse; Kennen lernen des Erscheinungsbildes sowie der Wirk- und Schadstoffe; Verwendung der einzelnen Pflanzenteile; Herstellen und Verkosten von Gerichten aus den bekanntesten Wildkräutern wie Giersch, Bärlauch, guter Heinrich, Brennnessel, Löwenzahn und anderen Wildkräutern.
Zielgruppe: Köchinnen und Köche, Mitarbeitende im Gastgewerbe
Ort: Brixen
Dauer: 8 Stunden, jeweils 17:30-21:30 Uhr
Zeitraum: Mo, 21.09. + Di, 22.09.2020
Referent/-in: Cav. Heinrich Abraham - Diplomkräuterfachmann
Reinhold Kerschbaumer - Küchenmeister und Fachlehrer
Gebühr: 60 € + 25 € Materialspesen
Anmeldungsort: www.weiterbildung-hellenstainer.org
Anmeldung bis: 2 Wochen vor Kursbeginn in schriftlicher Form
Anmerkungen: Begrenzte Teilnehmerzahl. Der Kurs findet unter Einhaltung der geltenden Sicherheitsauflagen statt.
  Anmeldung nur mehr telefonisch möglich